有些餐廳
以服務品質,打動了消費者
有些餐廳
以食材新鮮,贏得了消費者
不過隨著生意變好
你會發現,很多地方開始變得很不一樣
- 冰過的餐盤
某間以排餐料理為名的連鎖餐廳
為了加快上桌速度,先把冷盤的食材,裝盤後放在冰箱保鮮
等客人來了,直接從冰箱拿出來就好
但是,這些冰過的餐盤,因為遇到了室溫,開始在上面會出現許多的水珠
累積到一定程度其實就溜進到了沙拉中,影響口感跟視覺
- 餐具有缺角
某間以甜點打響知名度的甜點專賣店
有些瓷器,因為清洗過程,或者是端盤的碰撞
出現了一些平常也許不起眼的小缺角
不僅服務員或消費者可能容易受傷
以中高價格換取這樣的品質,消費者更可能因此拒絕再次消費
- 木頭筷子變質
某間以傳統料理為主的山上餐廳
木頭筷子新買來,不僅有漆面保護,平整的表面也讓人使用安心
不過,隨著過度使用,亮光漆開始斑駁脫落
傷及筷子的木頭內裡
表面出現許多不平的狀況,就讓人不免擔心,是否有清潔乾淨?
- 餐盤變色
某間以排餐料理為名的連鎖餐廳
特別是黑色的塑膠餐盤
不同於瓷器的品質
特別容易在過度使用後,出現退色的狀況
雖然,上面的餐點與擺設依舊,但是配上一個讓人看了不舒服的餐盤
不免會影響到用餐心情
這些看似簡單的小細節,往往因為過於注重人的服務品質與餐點的精緻度而去忽略掉
甚至,為了提高利潤而去降低更新餐具頻率,或者甚至不更新
短期間也許以為賺到了,但是長久下來,可能就是人潮的流失